O Canyoning é uma excitante atividade ao ar livre onde o praticante pode saltar para piscinas de água limpa e refrescante, descer em rappel pelos paredões de granito e cascatas. Com a chegada da primavera e o derretimento da neve, a água do degelo corre pelo vale, dando origem a várias cascatas e poços ao longo da Ribeira da Aldeia de Cortes do Meio.
Existe uma preocupação acrescida no que se refere à preservação dos habitats, em colaboração com ICNF – (Instituto de Conservação da Natureza e das Florestas), estes apenas autorizam a prática desta atividade num período muito curto do ano, que se estende de 1 de agosto a 30 de outubro, em pequenos grupos um máximo de 5 pessoas, desta forma poderá experienciar de forma única esta fantástica atividade.
O envolvente natural deste local é fantástico e os imponentes recortes na pedra granítica formados pela passagem da água, dão-nos o percurso ideal para a atividade de Canyoning.